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Costasera Amarone Clássico
- Cosecha
2017
- Varietal
Blend
- Composición varietal
70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara
- Orgánico
No
- Región
Valpolicella Classico DOCG, Italia
- Método de Cosecha
- Temperatura de servicio
20°C
- Alcohol
15%
- Vinificación
Amarone es el producto del antiguo método de elaboración del vino llamado "appassimento" (secado de la uva). A finales de septiembre o principios de octubre Los mejores racimos se colocan en bastidores de bambú hasta alcanzar una deshidratación entre el 35-40%. Tras un delicado prensado, las uvas pasas se fermentan en grandes barricas de roble de Eslavonia o tinas de acero inoxidable. Luego se transfiere a barricas de 30-40hl donde continúa la fermentación en presencia de levaduras seleccionadas resistentes al alcohol.
- Crianza
28-30 meses con un 80% de crianza en barricas de roble de Eslavonia de 40-80 hl y un 20% en barricas pequeñas de roble de Allier y Eslavonia. Luego el vino se cria en botella durante un mínimo de 4 meses.
- Nota de Cata
- Maridaje
