Passo Blanco

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Una explosión de aromas elegantes con sabores frescos. Es un vino innovador hecho en un estilo poco convencional, exclusivamente de uvas orgánicas producidas en la finca Masi Tupungato, en el Valle de Uco, Mendoza, Argentina. Su cuerpo y su exuberancia provienen de la variedad local, el Torrontés, mientras que las uvas Pinot Grigio, ligeramente deshidratadas, le dan la clase y el estilo de un vino blanco superior Veneciano.

Cosecha: 2023

Varietal: Pinot Grigio & Torrontés

Composición varietal: 60% Pinot Grigio, 40% Torrontés

Orgánico: Sí

Región: Valle de Uco, Mendoza

Elevación: 950–1050 m.s.n.m.

Método de Cosecha: Manual

Temperatura de servicio: Servir a 10ºC.

Alcohol: 12,50%

Vinificación: Los varietales utilizados para este vino son Pinot Grigio y Torrontés. El Pinot Grigio se cosecha a finales del mes de Febrero y se ponen a secar por 15 días para intensificar el contenido de ácidos. La uva luego se prensa y se enfría a 5ºC. Después de 20 horas de clarificación por desborre frio se fermenta con levadura seleccionada. La fermentación se efectúa en tanques de acero inoxidable a temperaturas entre 15-17ºC con micro-oxigenación. El Torrontés es una variedad tardía donde la uva se despalilla y se enfría a 5ºC para un proceso de maceración pelicular por algunas horas. Después de una prensa suave se deja clarificar por aproximadamente 20 horas. Luego sigue la fermentación en tanques de acero inoxidable a una temperatura entre 15-17ºC con micro-oxigenación. En ambos casos las uvas son cosechadas y conservadas en hielo seco para una mejor conservación de aromas. Los vinos resultantes son trasegados antes del corte final.

Crianza: 6 meses en tanques de acero inoxidable y mínimo 45 días en botella.

Nota de Cata: Color amarillo paja claro con reflejos verdes. Intenso bouquet con aromas a fruta tropical con delicadas notas a frutas cítricas. Excelente acidez, haciendo un vino refrescante y con buena estructura. Final largo con un toque de pomelo rosado.

Maridaje: Fresco y aromático, peso medio; Excelente con pescado de sabor marcado (atún y mariscos), carnes blancas y verduras asadas. Muy bueno para acompañar comida oriental, especialmente con sushi y sashimi.