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Passo Doble
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- Cosecha
2020
- Varietal
Malbec & Corvina
- Composición varietal
85% Malbec, 15% Corvina semi-pasificada
- Orgánico
Sí
- Región
Valle de Uco, Mendoza
- Elevación
950–1050 m.s.n.m.
- Método de Cosecha
Manual
- Temperatura de servicio
Servir a 18ºC en grandes copas.
- Alcohol
14%
- Vinificación
La técnica utilizada para este vino es una especialidad de Masi: la doble fermentación. Después del prensado de la uva Malbec, fermentada y macerada por 15 días en tanques de acero inoxidable a temperatura entre 21 y 23 ºC, se induce una segunda fermentación con levadura seleccionada agregando un 15% de uva Corvina Veronese semi-pasificada. Esta fermentación demora otros 15 días a una temperatura entre 18-20ºC y es seguida por la fermentación maloláctica.
- Crianza
9 meses en barricas de roble francés (70% segundo uso, 30% nuevas). Seguido de al menos dos semanas en botella.
- Nota de Cata
Color rojo rubí profundo con reflejos violáceos. A la nariz se presentan ciruelas maduras, mermelada de moras maduras y cacao. Firme y bien equilibrado en el paladar con taninos suaves y buena acidez de soporte. Final largo con fruta y especias percibidas en nariz por primera vez.
- Maridaje
Passo Doble es un vino versátil: marida muy bien con carne roja asada, falafel, hamburguesas de berenjena o quesos maduros.